莎冰娜的碎碎念

幾個月前跟朋友在YouTube上看到Julia Usher在教巧克力蕾絲邊的蛋糕裝飾 (請見https://www.youtube.com/watch?v=pQbd_weDpuE)

當時她就指定了生日蛋糕要這款裝飾,好在人家是暑假出生的,不然還真的沒時間做

影片中使用的蛋糕是磅蛋糕加上butter cream,可是我真的很不喜歡這種甜到很膩的蛋糕,於是決定用朋友最愛的椰子做主題

上網參考很多資料後決定做椰子達克瓦茲配椰子與芒果慕斯

加入新鮮芒果之後除了使得口感更多層次之外,也讓整個蛋糕吃起來更清爽不膩口

A. 椰子達克瓦茲 (Coconut Dacquoise)

B. 椰子慕斯 (Coconut Mousse)

C. 芒果慕斯 (Mango Mousse)

D. 新鮮芒果粒 (Fresh Mango)

熟的愛文芒果切成小丁備用

E. 巧克力蕾絲 (Multi-Coloured Chocolate Lace)

請見 http://wiwi0415.pixnet.net/blog/post/70336254-multi-coloured_chocolate_lace_decor

組裝

1.放入達克瓦茲 

2.倒入第一層椰子慕斯,冷藏

3.放入已凝固的芒果慕斯

4.灑上芒果粒

5.最後鋪上椰子慕斯, 抹平, 冷藏

6.脫模後包上巧克力蕾絲邊,鮮花裝飾就完成了!